フィリピン料理は、植民地だった影響からスペインやアメリカ、昔から交流が盛んだった中国など、様々な国の料理が混ざった多国籍の「ハロハロ」な料理と言えます。

同じアジアでもタイ料理やインド料理のようにスパイスをあまり使わずシンプルな味付けの料理が多いです。 そして一部の郷土料理を除いて、辛い料理がないのもフィリピン料理の特徴かもしれません。

食事の際には右手にスプーン、左手にフォークを持って食べるのが一般的です。

代表的な料理として以下の5つをご紹介します。

日本と同じく米が主食ですが、日本の物と比べると細長く粘り気の少ない「インディカ米」になります。

ご飯におかずや汁物を混ぜて食べるのがフィリピンスタイルです。

フィリピン料理の味付けには、醤油やパティス（魚醤）、砂糖がよく使われます。また、タマリンドや酢で味付けした酸味のある料理も数多くあります。

味はどれも比較的濃い目なので、少しのおかずでごはんをたくさん食べることができます。

また、トマトではなくバナナで作られた「バナナケチャップ」を使った料理は甘く、食べ慣れない日本人には不思議な味ですが、慣れれば美味しく感じてしまうかもしれません。

海に囲まれたフィリピンでは肉だけでなく魚介類も豊富で、夕暮れ時になると街のあちこちに焼き魚を売る屋台が出るのも日常の光景です。

野菜は南国特有のものが多く、オクラやゴーヤ、空心菜などがよく食されます。

バナナやマンゴー、パパイヤなど南国ならではの多くのフルーツが食べられます。 日本では高価なココナッツやドリアン、ドラゴンフルーツなども格安な値段で売られています。 パパイヤやココナッツなどはそのまま食べるだけでなく、料理に使われることもあります。

また、駅やショッピングモールなど、街の至るところにフルーツシェイクの露店があり、好きなフルーツを選んでシェイクを作ってもらうことができます。 一番ポピュラーなシェイクは何といってもブコ（ココナッツ）シェイクです。

甘いもの好きが多いフィリピンには、様々な種類のスイーツがあります。 南国ならではのトロピカルフルーツを使ったものが多いのが特徴です。 代表的なスイーツとして以下の5つをご紹介します。